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| 廣西柳州因螺螄粉而聲名遠播,當中扮演關鍵角色就是負責把控品質的「聞臭師」,這份特殊的職業年薪可高達50萬元人民幣(約台幣220萬元)。第二代聞臭師李師傅表示,他的主要工作內容就是把關「酸筍」的品質,也就是螺螄粉的主要臭味來源。
根據陸媒《山海視頻》報導,柳州作為廣西最大的工業城市,近年來因螺螄粉而受到關注,雖然各家店的製作方法各有不同,但「酸筍」這個關鍵食材卻是不可或缺的,酸筍的品質對於螺螄粉的口感和品質有著至關重要的影響,因此需要聞臭師來進行評估和把關。 ... |
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